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烘焙设备的三级***

二级***指以维修工人为主，蛋糕师参加，对机器设备进行定期全1面检查，部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6—12个月，作业时间一般为1—2周。目前许多工厂进行的大修即为二级***。二级***需包括一级***的全部项目。对烤炉进行部分解体检查和修理，如拆卸炉体、清扫炉膛和更换保温材料等。检查所有传动机构，进行清洗换油，修复和更换磨损件。检查和修复全部的加热器装置和自动控制系统，安装牢固，保证生产安全可靠。检查清洗炉带，不得有裂纹和卷边，接头处应平整、光洁。如发现损坏，需更换局部或全部炉带，炉带清洗以后应上油。清理烤炉的外表及其周围环境。因为相对于其它部件这里不仅承受了零件之间的相互作用力还承受着物料的长时间磨损。其他烘焙设备和烤炉一样，可实行三级***，这有利于建立和巩固蛋糕店内部烘焙设备的使用和维修责任制，使设备经常处于良好的状态。从三级的内容当中可以看出，日常维护******简单，也***为重要，日常做得好，能及时发现设备的各种问题，进行修理。

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我国烘焙设备亟待升级

烘焙行业虽然迎来发展黄金期，但与国外企业相比还存在着较大的差距，包括技术含量不高、产品附加值低等。目前，国内烘焙企业大都处于价值链的低端，采用传统的生产技术，而一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺等都尚未得到普遍的推广。此外，国内企业长期都以模仿国外***生产模式为主，自主研发能力明显不足，导致产品同质化严重，企业陷入***竞争的***循环，加剧市场混乱。因此，为进一步推动市场健康、快速发展，规模企业必须起到带头作用，像产品方向发展，提升国内烘焙机械行业的水平与竞争力。一般情况下，风机和加热器应有联锁，风机应在加热器工作前启动，加热器停止工作后，风机应一段时间停止。

现如今，烘焙行业正在进入“快车道”，而如何推进产业在“快车道”中持续发力成为行业发展的关键所在。为此，国内烘焙企业应勇于挑战困境，在国外***技术、设备的基础上，加大研发能力，以独特的生产工艺抢占市场份额，调动市场积极性，形成健康的市场竞争。其他烘焙设备和烤炉一样，可实行三级***，这有利于建立和巩固蛋糕店内部烘焙设备的使用和维修责任制，使设备经常处于良好的状态。

重庆滚筒烘干机工作原理

1、由皮带输送机或斗式提升机送到料斗，然后经料斗的加料机通过加料管道进入加料端。

2、加料管道的斜度要大于物料的自然倾角，以便物料顺利流入滚筒烘干机内。

3、重庆滚筒烘干机圆筒是一个与水平线略成倾斜的旋转圆筒。物料比较高的一端加入，载热体由低端进入，与物料成逆流接触，也有载热体和物料一起进入筒体的。

4、随着圆筒的转动物料受重力作用运行到较低的一端。湿物料在筒体内向前移动过程中直接或间接得到了载热体的给风，使湿料得以干燥，然后在出料端经皮带机或是螺旋输送机送出。

5、重庆滚筒烘干机筒体内壁上装有抄板，它的作用是把物料抄起来又撒下，使物料与气流的接触表面增大，以提高干燥速率并促进物料前进。

6、载热体经干燥器以后，一般需要旋风除尘器将气体内所带物料捕集下来（载热体一般为热空气、烟道气等）。如需进一步减少尾气含尘量，还应该经过布袋除尘器或湿法除尘器后往外排放。